La superficie agricole utilisée est la superficie consacrée à l'agriculture et comprend les catégories de terres suivantes: les terres arables, les prairies permanentes, les cultures permanentes ainsi que les jardins potagers utilisés par les exploitations, quel que soit le type de tenure ou s'il s'agit d'une terre commune. Ne sont pas comprises dans la superficie agricole utilisée: les terres agricoles inexploitées, les forêts et les surfaces occupées par des bâtiments, cours de fermes, chemins, étangs, etc. La notion de "superficie principale" s'applique, c'est-à dire la superficie de la parcelle de terre. Dans le cas de cultures annuelles, la superficie principale correspond à la superficie ensemencée; dans le cas de cultures permanentes, il s'agit de la superficie plantée totale; dans le cas de cultures successives, il s'agit de la superficie de la culture principale qui a occupé la parcelle au cours de l'année considérée; dans le cas de cultures simultanées, il s'agit de la superficie correspondante des différentes cultures.

Cet indicateur exprime la somme de l'énergie fournie à l'agriculture pour toutes les utilisations énergétiques.

Superficies récoltées de légumes frais et de fraises. Sont inclus les choux communs, les légumes à feuilles et à tiges, les légumes cultivés pour le fruit, les légumes‑racines, bulbes et tubercules, les légumes frais à cosse, les autres légumes récoltés frais (non secs), y compris les melons et pastèques, et les fraises cultivées, soit sur des terres arables en plein air et en rotation avec d’autres cultures agricoles ou horticoles, soit sous serres ou abris hauts accessibles.

Superficie de production de cultures permanentes destinées à la consommation humaine. Il comprend tous les arbres fruitiers (notamment les pommes, les poires et les cerises), tous les agrumes, tous les arbres à noix, toutes les plantations de baies (à l'exception des fraises), toutes les vignes, tous les oliviers et toutes les autres cultures permanentes utilisées pour la consommation humaine (par exemple le thé, le café ou la carobe).

Le blé et l'épeautre comprennent le blé tendre, l'épeautre, l'engrain, l'amidonnier et le blé dur. Les grains de céréales récoltés juste avant maturité sont également inclus. Les céréales récoltées en vert ou en jaune, en plantes entières, pour une utilisation comme fourrage ou comme source d'énergie renouvelable sont exclues. Les notions de "superficie cultivée" et de "production récoltée" s'appliquent. Afin de faciliter les comparaisons des chiffres de production entre des États membres, les chiffres nationaux en taux d'humidité ont été convertis en humidité UE standard (14%).

Superficie cultivée en colza et navette, graines de tournesol et soja, récoltés en grains secs.

Superficie cultivée en plantes sarclées et plantes récoltées en vert. Sont compris les superficies des pommes de terre (y compris plants de pommes de terre), des betteraves sucrières (semences non comprises), des prairies temporaires, des plantes légumineuses récoltées en vert, et d'autres céréales récoltées en vert (maïs vert exclu).

Les maïs verts comprennent toutes les formes de maïs cultivés principalement pour l’ensilage. Sont compris le maïs vert directement consommés par les animaux (sans ensilage) et le maïs en rafle entière (grain, rachis et spathes) récolté comme aliment pour les animaux et pour l'ensilage, ainsi que pour la production d'énergie renouvelable. Le maïs récolté sous forme de grains et comme corn-cob-mix sont exclus. Les notions de "superficie cultivée" et "production récoltée" s'appliquent. Afin de faciliter les comparaisons des chiffres de production entre des États membres, les chiffres nationaux en taux d'humidité ont été convertis en humidité UE standard (65%).

L'orge comprend l'orge d'hiver semée avant ou pendant l'hiver et l'orge de printemps semée au printemps. Les grains de céréales récoltés juste avant maturité sont également inclus. Les céréales récoltées en vert ou en jaune, en plantes entières, pour une utilisation comme fourrage ou comme source d'énergie renouvelable sont exclues. Les notions de "superficie cultivée" et de "production récoltée" s'appliquent. Afin de faciliter les comparaisons des chiffres de production entre des États membres, les chiffres nationaux en taux d'humidité ont été convertis en humidité UE standard (14%).

Légumes secs et cultures protéagineuses pour la production de grains (y compris semences et mélanges de céréales et de légumes secs) comprenent les pois secs, les fèves et féveroles, les lupins doux, les haricots secs, les autres pois secs, les lentilles, les gesses, les pois chiches, les vesces et les autres protéagineux semés en cultures pures ou en mélanges avec des céréales récoltées sèches pour le grain, récoltés à sec pour le grain, utilisé pour le fourrage, la consommation humaine ou la production d'énergie renouvelable. Les notions de "superficie cultivée" et de "production récoltée" s'appliquent. Afin de faciliter les comparaisons des chiffres de production entre des États membres, les chiffres nationaux en taux d'humidité ont été convertis en humidité UE standard (14%).

L'avoine et les mélanges de céréales de printemps comprennent l'avoine et d'autres céréales semées au printemps et cultivées en mélange. Les grains de céréales récoltés juste avant maturité sont également inclus. Les céréales récoltées en vert ou en jaune, en plantes entières, pour une utilisation comme fourrage ou comme source d'énergie renouvelable sont exclues. Les notions de "superficie cultivée" et de "production récoltée" s'appliquent. Afin de faciliter les comparaisons des chiffres de production entre des États membres, les chiffres nationaux en taux d'humidité ont été convertis en humidité UE standard (14%).

Les céréales destinées à la production de grains comprennent le blé (blé tendre et épeautre, et blé dur), le seigle, le méteil, l’orge, l’avoine, les grains mélangés autres que le méteil, le maïs grain, le sorgho, le triticale, ainsi que d’autres céréales telles que le sarrasin, le millet, l’alpiste et le riz. Les grains de céréales récoltés juste avant maturité sont inclus. Les céréales récoltées en vert ou en jaune, en plantes entières, pour une utilisation comme fourrage ou comme source d'énergie renouvelable sont exclues. Les notions de "superficie cultivée" et de "production récoltée" s'appliquent. Afin de faciliter les comparaisons des chiffres de production entre des États membres, les chiffres nationaux en taux d'humidité ont été convertis en humidité UE standard (14%).

Production récoltée pour tous les raisins. Comprend les raisins de cuve, les raisins de table, les raisins secs et les raisins destinés à d'autres fins.

Maïs grain et corn-cob-mix comprennent le maïs récolté pour le grain, pour la semence ou comme corn-cob-mix. Cela inclut le maïs grain récolté à la main, à la récolteuse, à la ramasseuse égreneuse ou à la moissonneuse batteuse, quelle que soit son utilisation, y compris les grains pour l'ensilage, et également les grains récoltés avec des parties de la rafle, mais dont l'humidité est supérieure à 20 % et qui est utilisé pour l'ensilage (appelé corn-cob-mix, CCM – humidité de 30-35 %). Le maïs récolté en vert pour une utilisation comme fourrage ou comme source d'énergie et le maïs doux sont exclus. Les notions de "superficie cultivée" et de "production récoltée" s'appliquent. Afin de faciliter les comparaisons des chiffres de production entre des États membres, les chiffres nationaux en taux d'humidité ont été convertis en humidité UE standard (14%).

Production récoltée d'olives de table et d'olives pour la production d'huile d'olive.

Seigle et mélanges de céréales d'hiver comprennent seigle, mélanges de seigle et d'autres céréales, et autres mélanges de céréales semés avant ou pendant l'hiver (méteil). Les grains de céréales récoltés juste avant maturité sont également inclus. Les céréales récoltées en vert ou en jaune, en plantes entières, pour une utilisation comme fourrage ou comme source d'énergie renouvelable sont exclues. Les notions de "superficie cultivée" et de "production récoltée" s'appliquent. Afin de faciliter les comparaisons des chiffres de production entre des États membres, les chiffres nationaux en taux d'humidité ont été convertis en humidité UE standard (14%).