Production totale de beurre et autres produits laitiers jaunes, comme le beurre déshydraté, anhydre, et autres produits laitiers gras ou à tartiner. Exprimé en poids (en 1000 t) d'équivalent beurre à 82% de matières grasses.

Comprend les diverses catégories (essentiellement différenciées par leur teneur en humidité) de fromage. Exprimé en poids (1000 t) de produits obtenus.

Lait de vache collecté dans les fermes par les laiteries. On doit distinguer le "lait collecté par les laiteries" du "lait produit dans les fermes". La collecte de lait ne représente qu'une partie de l'utilisation de lait à la ferme et le lait est aussi utilisé directement pour l'autoconsommation, la vente directe et l'alimentation des animaux, ou la transformation en produits laitiers fermiers.

Lait et crème en poudre, exprimé en poids (en 1000 t) de produits obtenus.